زرین زعفران مشرق زمین

logosmallارائه کننده اصیل‌ترین و مرغوب‌ترین زعفران ایرانی

  • زعفران
    زعفران
  • زعفران 2
    زعفران 2
  • زعفران 3
    زعفران 3
  • زعفران 4
    زعفران 4
  • زعفران 5
    زعفران 5
چهارشنبه, ۲۱ آذر ۱۳۹۷

زعفران:

زعفران ادویه طبیعی است که از گل زعفران بدست می آمده و به "طلای قرمز" معروف می باشد. زعفران گران قیمت ترین ادویه جهان است. زعفران با خواص منحصربفرد خود برای کاربرد های گوناگون همچون ادویه، ماده رنگ دهنده و عطر توسط ملل مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. طی حدودا چهار هزار سال بیشترین میزان کاربرد را در میان گیاهان دارویی داشته است و در ۹۹ مورد از تجویزهای  پزشکی به عنوان درمان بکار رفته است.

تاریخچه زعفران:

پرورش و مصرف زعفران در ایران به ۳۰۰۰ سال پیش بر می گردد. زعفران ایرانی که " طلای قرمز" نیز نامیده می شود در مناطق بیابانی رشد می کند به همین دلیل به آن " طلای کویر" نیز گفته می شود. زعفران ایرانی به علت کیفیت غیرقابل مقایسه، عطر دلپذیر، طعم مطبوع و قدرت رنگ دهی بی نظیر آن در سطح جهان شناخته شده می باشد.

 در گذشته ایرانی ها زعفران را به مناطق بسیاری از جهان صادر کرده و خواص دارویی آن را در اختیار مردم یونان، روم ، چین و سامی ها از جمله اعراب قرار دادند. شیوه و الگوهای کشت و پرورش این گیاه نیز به ملل اسلامی ساکن در مناطق مدیترانه ای در طی چهار دهه اول پس از هجرت پیامبر شناسانده شد.

مناطق اصلی کشت زعفران:

ایران با دارا بودن۷۵۰۰۰ هکتار مزارع زعفران حدود ۹۰ تا ۹۳ درصد از ۳۰۰ تن محصول زعفران تولیدی در سال را در در بر می گیرد. بیشتر محصول ایران صرف صادرات می شود. ۱۰۰ تا ۳۰۰ تن از محصول زعفران در منطقه تربت حیدریه که شامل شهرهایی همچون خود تربت حیدریه، زاوه، رشت خوار و مه ولات می باشد، پرورش می یابد. تربت حیدریه که در جنوب استان خراسان رضوی واقع است اولین رتبه را در زمینه تولید زعفران در دنیا دارد.

ترکیب و گیاه شناسی زعفران:

در اصطلاح علمی، زعفران به گل زعفران از تیره زنبقیان گفته می شود. گیاهی است به ارتفاع ۳۰-۱۰ سانتی متر که از پیازگلی به قطر ۵ سانتی متر بدست می آید. گل زعفران بنفش رنگ و کاملا معطر بوده و از ماه اکتبر تا نوامبر باز می شود. گل های ارغوانی با رگه های بنفش، کلاله های بلند قرمز روشن را خود جای می دهند(بخش های گرده پذیر مادگی گل) که می توان آنها را برای تولید ادویه گران قیمت زعفران چیده و خشک کرد.

فواید درمانی زعفران:

تحقیقات امروزی نشان می دهد که زعفران به عنوان یک گیاه بسیار مرغوب و ارزشمند، خواص درمانی فراوانی دارد که برخی از آنها به شرح ذیل می باشند:

زعفران دارای ترکیبات شیمیایی مشتق از گیاه گوناگونی می باشد از جمله خواص انتی اکسیدانی، پیشگیری از امراض و بهبود سلامت.

مادگی گل های زعفران دارای روغن های فرار(ولاتیل) متعددی می باشد اما مهمترین آنها سافرانال است که طعم مطبوعی را به زعفران می بخشد. سایر روغن های فرار موجود در زعفران عبارتند از سینئول، فنتنول، پینن، برنئول، گرانیول، لیمونن، پی سیمن، لینالول، روغن ترپینن ۴ و غیره ....

این ادویه رنگین حاوی ترکیبات فعال غیرفراری می باشد؛ مهم ترین آنها آلفا کروسین و ترکیب کاروتینوئید هستند که به مادگی ها ویژگی زرد طلایی رنگ بودن را می بخشند. همچنین دارای کارتینوئیدهای دیگر از جمله زی-زانتین، لیکوپن، الفا و بتا کاروتن می باشد. این ها انتی اکسیدان های مهمی هستند که به حفاظت از بدن انسان در مقابل استرس، سرطان، عفونت های ناشی از اکسیدان کمک نموده و به عنوان تنظیم کننده سیستم ایمنی بدنی عمل می کند.

ترکیبات فعال موجود در زعفران مصارف درمانی بسیاری در طب سنتی دارد از جمله ضدعفونی کننده، ضد افسردگی، انتی اکسیدان، هضم کننده و ضد تشنج.

این ادویه اصیل منبع سرشاری از مواد معدنی همچون مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی و منیزیم می باشد. پتاسیم بخش مهمی از سلول ها و مایعات بدن بوده که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند. منگنز و مس توسط بدن انسان به عنوان عوامل مشترکی برای آنزیم انتی اکسیدان،سوپراکسید دیسموتاز استفاده می شود.آهن برای تولید گلبول های قرمز و به عنوان عامل مشترکی برای انزیم های سیتوکروم اکسیداز ضروری می باشد.

علاوه بر آن، زعفران غنی از ویتامین های حیاتی بسیاری از جمله ویتامین آ، اسید فولیک، ریبوفلاوین، نیاسین و ویتامین ث که برای بهبود سلامت بدن اهمیت لازم هستند، می باشد.