تاریخچه کاشت زعفران: سابقه کاشت زعفران در ایران به بیش از ۳۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد.از آنجا که این گیاه درخاک کویر به عمل می‌آید به طلای سرخ و یا طلای کویر شهرت یافته‌ است.زعفران ایرانی در سطح جهان به خاطر کیفیت بی نظیر،طعم و عطر دل پذیر و قدرت رنگی بدون رقیب خود شهرت دارد. ایرانیان ضمن صدور زعفران به بسیاری از نقاط جهان باستان، خواص آن را به یونانی‌ها، رومی‌ها، چینی­ها و اقوام سامی از جمله عرب‌ها معرفی کردند و شیوه زراعت آن را در سده‌های اول تا چهارم هجری به امت‌های اسلامی اطراف مدیترانه آموختند

قطب تولید زعفران جهان: از حدود 75 هزار هکتار مزارع زعفران ایران، سالانه حدود 300 تن زعفران که ۹۰ تا ۹۳ درصد از مجموع تولید جهانی زعفران را تشکیل می دهد، تولید می شود. 100 – 120 تن از این مقدار از مزارع زعفران منطقه بزرگ تربت حیدریه که شامل شهرستانهای تربت حیدریه، زاوه، رشتخوار و مه ولات که واقع در جنوب استان خراسان رضوی است، تولید می شود