خواص و فواید پسته

خواص و فواید پسته

پسته در انواع مختلف پسته تازه، پسته خام، پسته شور و پسته زعفرانی وجود دارد که همه آنها دارای خواص بسیار زیادی هستند. فواید پسته بیشمار است زیرا دارای خاصیت درمانی نیز است. پسته سرشار از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان‌ها است که از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند و نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان دارند. پسته حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سایر آجیل‌ها و دانه‌های دیگر است. در بین آجیل‌ها، پسته‌ها بیشترین مقدار لوتئین و زیگزانتین را دارند كه هر دو آنتی اکسیدان‌های بسیار مهمی برای سلامت چشم محسوب می‌شوند زیرا چشم‌ها را از آسیب‌های ناشی از نور آبی و دژنراسیون ماکولا محافظت می‌کنند. 

در حالی که خوردن آجیل فواید سلامتی زیادی دارد اما به طور معمول کالری بالایی دارند؛ با این حال پسته جزء آجیل‌های کم کالری است. آنها همچنین نسبت بالاتری از اسید آمینه‌های ضروری و بلوک‌های ساختاری پروتئین دارند. این اسیدهای آمینه به دلیل اینکه بدن شما قادر به ساختن آنها نیست، ضروری تلقی می‌شوند، بنابراین باید آنها را از رژیم غذایی خود دریافت کنید. در ضمن، سایر اسیدهای آمینه نیز نیمه ضروری به حساب می‌آیند، به این معنی که بسته به سلامتی فرد، در شرایط خاص ممکن است ضروری باشند. یکی از این اسیدهای آمینه نیمه ضروری L-arginine است که ۲٪ از اسیدهای آمینه موجود در پسته را تشکیل می‌دهد. این ماده در بدن به اکسید نیتریک تبدیل شده است، ترکیبی که باعث رقیق شدن رگ‌های خونی می‌شود و به جریان خون کمک می‌کند. 
پسته دارای فیبر زیادی است که این فیبرها از طریق دستگاه گوارش غالبا غیرقابل هضم هستند و بعضی از انواع فیبرها توسط باکتری‌های خوب موجود در روده هضم می‌شوند و به عنوان پروبیوتیک عمل می‌کنند. باکتری‌های روده سپس فیبر را تخمیر می‌کنند و آن را به اسیدهای چرب تبدیل می‌کنند که ممکن است چندین فایده برای سلامتی، از جمله کاهش خطر ابتلا به اختلالات گوارشی، سرطان و بیماری‌های قلبی داشته باشد. پسته کلسترول و فشارخون را کاهش می‌دهد و همینطور خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را نیز کاهش می‌دهد. بسیاری از مطالعات در مورد پسته و چربی خون صورت گرفته که به همین دلیل از پسته به عنوان جایگزینی برای موادهای غذایی پرکالری استفاده می‌شود. علاوه بر این، به نظر می‌رسد پسته فشارخون را بیش از سایر آجیل‌ها کاهش می‌دهد. مطالعات نشان داده‌اند که خوردن پسته می‌تواند به افزایش سطح قندخون سالم کمک کند. یک مطالعه نشان داد که وقتی ۲ اونس (۵۶ گرم) پسته به یک رژیم غذایی غنی از کربوهیدرات اضافه شد، پاسخ قندخون افراد سالم پس از وعده غذایی ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش یافت. پسته را می‌توان در وعده‌های غذایی مختلف استفاده کرد، از جمله این موارد می‌توان به عنوان میان وعده، چاشنی سالاد یا حتی در پخت بعضی از دسرهای خوشمزه و همچنین، مانند سایر آجیل‌ها، می‌توان از آنها برای تهیه کره پسته استفاده کرد. از پسته به تنهایی می‌توان به عنوان یک میان وعده مناسب، خوشمزه و سالم لذت برد. زیرا پسته منبع عالی چربی‌های سالم، فیبر، پروتئین، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی مختلف از جمله ویتامین B۶ و تیامین است. 

خواص پسته بسیار زیاد است و برای افزایش قوای جنسی نیز موثر است و افراد با مصرف مداوم و روزانه به مدت چند ماه می‌توانند مشکلات نعوظ خود را برطرف کنند. علاوه بر موارد گفته شده، پسته خاصیت ضدالتهابی دارد. این دانه پر خاصیت به دلیل آنتی اکسیدان موجود در خود سیستم عصبی و ایمنی بدن را قوی می‌کند. در کنار خواصی که برای پسته گفته شد، پوست پسته نیز دارای فواید بسیاری است که به دلیل طعم و بویی که دارد برای رفع بوی بد دهان بسیار موثر است و همچنین با جویدن آن آفت‌های دهانی بهبود پیدا می‌کند. از دیگر خواص پوست پسته این است که برای سلامت لثه و دندان بسیار مفید است و همین طور دم کرده پوست سبز پسته برای حالت تهوع و اسهال هم توصیه می‌شود و همچنین برای رفع سکسکه از آن بهره می‌گیرند. در کنار پوست سبز پسته که با فواید آن آشنا شدیم، پوست سفید پسته هم دارای خواص متعددی است که از جمله آن می‌توان به درمان بواسیر اشاره کرد و با استفاده از دم کرده آن و نشستن داخل این آب مشکل هموروئید یا بواسیر را حل کرد. پسته دارای طبعی گرم و خشک است و دارای مقدار زیادی از املاح و پروتئین‌ها است. پروتئین پسته با پروتئین گوشت برابری می‌کند و علاوه بر پروتئین حاوی روی نیز است که بر روی بافت‌ها و سلول‌های بدن تاثیر می‌گذارد. کلسیم و آهن موجود در پسته بسیار بالا است و برای افرادی که دچار کم خونی هستند خوردن پسته توصیه می‌شود و همین امر به استحکام بخشیدن استخوان‌ها و کم خونی کمک بسیاری می‌کند. پسته برای حافظه و ذهن هم بسیار اهمیت دارد و مصرف چند عدد از آن در طی روز می‌تواند بسیار تاثیرگذار باشد. همانطور که گفته شد، پسته طبع گرمی ‌دارد و برای بر طرف نمودن حساسیت به دلیل گرمی می‌توان آن را با برگه زردآلو، هلو و ... مصرف کرد.                                                                                                
همانطور که اشاره شد پوست پسته دارای خواص زیادی است و بر خلاف خود پسته، دارای طبعی سرد و خشک است که برای تقویت قلب و معده هم بسیار مفید است. از مغز پسته عصاره زرد رنگی گرفته می‌شود که به آن روغن پسته گفته می‌شود که دارای خواص دارویی و درمانی بسیاری است. روغن پسته خاصیت مرطوب کنندگی بالایی دارد و برای ماساژ و استفاده برای دست و صورت بسیار مناسب است. این روغن برای چین و چروک دور چشم بسیار موثر است و خاصیت درمانی دارد و زنان باردار می‌توانند برای تقویت سیستم عصبی جنین از آن استفاده کنند. البته باید در مصرف پسته اعتدال را رعایت کرد و افرادی که دارای تری گلیسیرید بالا هستند نباید این دانه آجیلی را مصرف کنند و افرادی که دچار مشکلاتی نظیر نارسایی کلیه، مشکلات کبدی هستند نیز باید مراقب باشند. پسته دارای طبع گرمی‌ است و برای افرادی که گرم مزاج هستند خیلی مناسب نیست.